超级咖啡师课程(全日制)

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
萃取原理研究 影响咖啡密度的因素及对萃取风味的影响
咖啡中“酸”的品质与咖啡风味的关系
了解低因咖啡的制作过程与市场需求
影响咖啡熟豆储存的因素及库存管理
不同新鲜度的咖啡豆的杯中特征及萃取方案设计
磨豆机的功能种类说明
磨豆机的刀盘差异分析
研磨颗粒度分析——手工与意式
研磨颗粒度大小分布对咖啡萃取的影响分析
不同磨豆机的研磨颗粒度分析及对咖啡萃取的影响分析
拼配豆的烘焙度对研磨度的影响及调整方向
意式咖啡机的水温与压力对影响萃取的实验
时间、浓度和萃取率三者的变化关系
EBF计算
影响萃取的7大要素回顾
萃取过程解析——酸甜苦咸的变化及风味萃取曲线分析
变压萃取与正常萃取的差异
牛奶化学
牛奶的成分和奶的类别
牛奶成分对奶咖风味及状态的影响
牛奶结块的测试及原因分析
(无) 48课时
意式咖啡机械师课程 意式咖啡机的分类
意式咖啡机的运作原理及工作方式
意式咖啡机的电路分布
意式咖啡机的水路、气路分布
意式咖啡机常见故障排除
意式研磨机的分类、保养及常见故障排除
(无) 6课时
职业咖啡师考试 Barista/Professional理论考试、实操考试
Brewing/Professional理论考试、实操考试
(无) 12课时

超级咖啡师课程(全日制)

ADVANCE BARISTA TRAINING COURSE

时间 :   2019年06月19日-06月30日 (66课时)

价格 :  29800

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中赫时尚的《超级咖啡师课程》是针对职业咖啡人士,在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求,研发并推出的,适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。本课程区别于传统的技能认证课程,在强化技能的同时更注重学员在实际从业和创业过程中的综合素质。着重提升咖啡师的创造力。如果你想让咖啡的风味按照自己的意愿呈现,想让自己的咖啡与众不同,这门课程将为你提供坚实的专业根基和发展平台。

在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过理论和实践的学习,拥有发现问题、解决问题的能力;拥有将感受数据化,将数据图形化的能力。最重要是可以拥有分析和创造的能力,研发属于自己的咖啡配方,让咖啡风味按照自己或顾客喜欢的方向呈现。

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课

学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;

费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。

证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书 Barista Professional (意式咖啡师高级) Brewing Professional (金杯萃取高级)

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《超级咖啡师》课程复听费用为10000元。

有1年以上的咖啡师工作经验并拥有SCA Barista中级、Brewing中级证书;或完成了中赫时尚《精品咖啡师》和《出品控制师》课程的学员。

总时长 66课时(不包含休息时间),每天上课时间9:30 — 16:30

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课程简介

COURSE INTRODUCTION

中赫时尚的《超级咖啡师课程》是针对职业咖啡人士,在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求,研发并推出的,适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。本课程区别于传统的技能认证课程,在强化技能的同时更注重学员在实际从业和创业过程中的综合素质。着重提升咖啡师的创造力。如果你想让咖啡的风味按照自己的意愿呈现,想让自己的咖啡与众不同,这门课程将为你提供坚实的专业根基和发展平台。

在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过理论和实践的学习,拥有发现问题、解决问题的能力;拥有将感受数据化,将数据图形化的能力。最重要是可以拥有分析和创造的能力,研发属于自己的咖啡配方,让咖啡风味按照自己或顾客喜欢的方向呈现。

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课

学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;

费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。

证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书 Barista Professional (意式咖啡师高级) Brewing Professional (金杯萃取高级)

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《超级咖啡师》课程复听费用为10000元。

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有1年以上的咖啡师工作经验并拥有SCA Barista中级、Brewing中级证书;或完成了中赫时尚《精品咖啡师》和《出品控制师》课程的学员。

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学习对象

LEARNING TARGET

有1年以上的咖啡师工作经验并拥有SCA Barista中级、Brewing中级证书;或完成了中赫时尚《精品咖啡师》和《出品控制师》课程的学员。

课程介绍

COURSE INTRODUCTION

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  • 萃取原理研究 48课时

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    影响咖啡密度的因素及对萃取风味的影响
    咖啡中“酸”的品质与咖啡风味的关系
    了解低因咖啡的制作过程与市场需求
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    不同新鲜度的咖啡豆的杯中特征及萃取方案设计
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    研磨颗粒度大小分布对咖啡萃取的影响分析
    不同磨豆机的研磨颗粒度分析及对咖啡萃取的影响分析
    拼配豆的烘焙度对研磨度的影响及调整方向
    意式咖啡机的水温与压力对影响萃取的实验
    时间、浓度和萃取率三者的变化关系
    EBF计算
    影响萃取的7大要素回顾
    萃取过程解析——酸甜苦咸的变化及风味萃取曲线分析
    变压萃取与正常萃取的差异
    牛奶化学
    牛奶的成分和奶的类别
    牛奶成分对奶咖风味及状态的影响
    牛奶结块的测试及原因分析

  • 意式咖啡机械师课程 6课时

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    意式咖啡机的分类
    意式咖啡机的运作原理及工作方式
    意式咖啡机的电路分布
    意式咖啡机的水路、气路分布
    意式咖啡机常见故障排除
    意式研磨机的分类、保养及常见故障排除

  • 职业咖啡师考试 12课时

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    Barista/Professional理论考试、实操考试
    Brewing/Professional理论考试、实操考试

课堂演示

CLASSROOM

讲师信息

TEACHER INFORMATION

  • 庄怀德(中国台湾) 超级咖啡

    德国红点设计大奖Staresso技术顾问
    台北精品咖啡协会发起人及常任理事
    世界拉花艺术大赛及咖啡师比赛冠军选手烘焙师及教练
    世界虹吸壶大赛台湾区认证评审
    世界手冲大赛台湾区认证评审
    世界咖啡师赛中国区认证评审
    世界烘焙赛中国区赛事经理
    SCA国际精品咖啡协会受证全科考官